Variedades de Legumbres en los Bosques de Alimentos

Semillas de Leguminosas

Forman parte de nuestra dieta desde hace miles de años. Su variedad es casi tan amplia como las zonas donde se cultivan y las ideas para prepararlas también.

Ademas de utilizarlas como alimentos estas plantas son fijadoras de nitrógeno,

útiles para nuestros Bosques Comestibles

Fuente básica de proteínas

Este alimento pose una gran proporción de 19 a 25 gr de cada 100 gr, que son del mismo rango o superior a la carne y el pescado.

Además, destacan sus 55 gr de glúcidos complejos digeribles por cada 100 gr. En cambio tienen muy poca grasa, de 5 gr cada 100 gr.

Un plato de 200 gr tiene un contenido energético sobre las 300 calorías.

Lista de Legumbres

Cacahuetes

 Arachis hypogaea

Se Suelen calificar de frutos secos pero son legumbres. Para cocinar es mejor utilizar los tostadod a los fritos.

Garbanzos

Cicer arietinum

Hay tres grandes variedades, el blanco, el castellano y el andaluz. Triturados dan pasta muy cremosas.

Guisantes

Pisum sativum

Se encuentran frescos desde primavera hasta mediados del verano. Van muy bien para purés, arroces y menestras.

Soja

Glycine max

Gran fuente de proteínas a través de sus derivados: harinas, leche, tofu, brotes, tempeh, lecitina. La hay amarilla y verde.

Altramuces

 Lupinus albus 

Tiene un increíble proporción de proteínas de 39 gr de cada 100 gr.

Habas

Vicia faba

A pesar del parecido no son de la familia de las judías. Son de origen europeo y se consumen frescas en enero y junio.

Lentejas Españolas

Lens culinaris, Todo sobre la Planta de Lentejas

Son ricas en hierro, hidratos y proteínas. Nutritivamente rinden mucho más si las mezclamos con cereales.

Lentejas Francesas

Van del marrón al verde. Resulta tiernas y no se deshacen. Se cuecen en una media hora.

Lentejas Amarillas

Proceden de Asia ( son el Dhal de la India, suelen venderse mondadas y partidas, digestión es más fácil.

Lentejas Naranjas

Se encuentran a medio camino entre las más duras, las amarillas, y las un poco más tiernas, las españolas.

Tipuana, Tipuana Tipu ✅

Tipuana Tipu,Tipa, Tipa blanca, Tipuana palo rosa, es la única especie aceptada del género Tipuana.

La Tipuana o Palo Rosa, es un hermoso árbol de crecimiento rápido y capaz de superar los 15 metros de altura. Para que crezca de manera armónica, deberemos guiarlo mediante podas de formación que nos ayuden a "remangar" el árbol hasta al menos los 2,5 metros para evitar que las largas ramas toquen el suelo.

Descripción de la Tipuana:

Su porte aparasolado (como un paraguas), lo hace indicado para sombrear espacios, como especie Nodriza o cobertura para otras.
Podemos ir cortando y dando el ramón al ganado pués les encanta tanto a cabras como a caballos (que yo sepa).


A la hora de propagarla, se hace por semillas sin grandes dificultades.

Sus hojas son Opuestas e Imparipinadas. Puede ir desprendiendose de las hojas a medida que el terreno y/o el clima se lo ponen difícil. Es la Tipuana una especie muy resistente a la sequía y el clima duro, sin importarle demasiado el tipo de suelo en que vegeta.

Se trata de una Fabácea o Leguminosa de largas y potentes raíces que nos deben hacer reflexionar antes de plantarla cerca de estanques o edificaciones. Dado su rápido desarrollo, he visto durante años todos los problemas que puede causar en ámbitos urbanos.

La madera de Tipuana:

No es mala madera la de éste árbol para trabajarla, siendo de color claro y empleada tradicionalmente para hacer instrumentos y otros útiles de pequeño y mediano tamaño.
Su corteza es rica en taninos.

Como principal propiedad medicinal de esta planta para el humano, podemos decir que es astringente.

Para nuestro suelo, actúa como lo que es, una leguminosa fijadora de Nitrógeno, aunque eso sí: un pelín Exótica y Agresiva para mi gusto.
En nuestros diseños, solemos utilizarla poco y apostamos más por especies autóctonas como el Algarrobo (Ceratonia siliqua)

¿Cuándo florecen las Tipuanas?:

  Florece a finales de Primavera.Floración amarilla muy vistosa. Cuando caen las flores puede alfombrar el suelo, por lo que se ha de limpiar bastante a menudo.
A las abejas les encanta y a veces las incluímos en algún "rinconcillo" para proporcionarles un extra (aunque para cuando florece ya hay otras cosillas que también les gustan)